话说回来，掌瓢的做饭，倒也轻松。
大锅饭没有那么讲究，也就是程序化的动作反复。
到了做饭的时候， 洗菜池就像大洗澡池子，一筐一筐的带泥萝卜倒进去，噗噗??的，很是有气场。
有人拿扁担，或是一个大木棒搅动萝卜，让萝卜在水里滚几圈，亲一下水。
淘洗干净的萝卜，装进一个个筐子里，一溜儿排开。
刀爷就会督促说：“一定要洗干净。这是要入口的！”
这个时候，就是墩子们练刀功的时候了。
有人取出来萝卜，一筐筐的排列开来。
一溜儿菜案子，堆满了萝卜，墩子和掌勺就开始切，很是壮观的。
一眼望不到边的案头，成排的光头，每个人手里都是雪亮的钢刀上下飞舞，场面确实有些骇人，乍看一下，像是剁肉似的。
只听的咔嚓咔嚓的声响，一片光脑袋晃动，你就会热血沸腾，心里会有那么一点小兴奋。
几乎同时，灶台升起火来。
灶台如同砖窑，一排排烈火熊熊，炭火极其旺，电扇一吹，火苗翻卷着，甚而冲出，那叫一个热火朝天。
大锅是特大号的，大的让人吃惊，是用来烫猪毛的那种，可以装下一口二百多斤的猪。
一筐几十斤切好的萝卜、白菜倾泻进锅里，噗噗??地一阵子。动作要快，稍慢，下面的萝卜会冒出糊味，上面的萝卜还可能夹生。
这个时候，需掌瓢的有一把子力气，上下翻动锅里的菜。
不然，翻动不了一锅菜事情小，要是菜糊在锅里事体大。
这活儿烟熏火燎的，可以烤出人肉气味来，实在不是一般人可为。
这个时候，就是刀爷大显神通的时候了。
刀爷赤膊上阵，双手使的是一把铁锹般的大铁铲，虎虎生风地翻炒。
这个时候，他就是武林高手，他就是立马 横刀的大将军，一副所向无敌的样子。
掌瓢炒好菜，墩子们帮忙把炒好的菜盛到大桶里。
得唻，这样的菜，看上去油光水滑，也就是如此了。
每一桶菜再由各队派人来抬回去分配，就不关系刀爷什么事儿了。
那个年月，刀爷也没有丢下自己的功夫，全都在锅台上发挥了。
刀爷的名头也就是实至名归的，没有人可以抢取他的名头。
他为人公正，干活舍得下力气，便也让人心悦诚服啦。
也有挑战的，多是不开眼的二五通，也就是半吊子。
局子里也有逞强的犯人，多是会一些拳脚，五大三粗的多。
对于这种人，刀爷从来不买账，也不愿意搭理。
曾经有一个绰号黑猫的，认为自己有一些拳脚，练过两下子，便是目空一切。
他不时地对刀爷吆五喝六，咋咋呼呼的。
刀爷不理会他，装聋作哑。
一次，黑猫不开眼，要刀爷为他端饭送过去，一副趾高气扬的范儿。
刀爷说：“我可以，拳头不允许。”
黑猫说：“哇塞，叫你一声刀爷，你还真把自己当爷啦！”
刀爷说：“你有意见？”
黑猫冷哼一声，就横拳打来，刀爷也不动作，轻轻一个偏身躲过。
随即一记勾拳打在那人的嘴上，黑猫就可悲了，牙齿稀里哗啦地掉了一地。
黑猫疼啊！却更是凶狠。
他再一次举拳打来，刀爷也不动，让他打。
监狱长闻听，带人过来，见刀爷不还手，这是傻子打法。
有狱警过去，拉开那家伙。
也许是用力过度吧，黑猫一屁股坐在地上，仰面倒地。
挨打的人没有事，打人的倒地上了。
后来医生说：“这家伙累虚脱了。”
从此，再也没有人敢和刀爷叫板，名声也日隆。
刀爷人缘好，但脾气怪。
伙房的伙夫头满刑，大家公推刀爷接任，监狱长他们也有这个意思。
犯人头的减刑机会比别人多，这样的好差事谁都不渴望，偏偏刀爷就是不肯。
问理由，他翻来覆去只有一条：“平生不喜欢人管，我也不喜欢管人。”
一年后，刀爷抖一抖油腻，又回到了肉联厂。
老厂长依旧欢迎，刀爷是他们的宝，一把好刀。
厂领导啥时候开会，抑或是上面来人，再不着，自己馋，刀爷是必须系好围裙，挥刀一展身手的。
刀爷的菜做的地道，赶得上御厨了。
厂长逢人就快刀爷的手艺，这也是厂子的骄傲了。
这样子说吧，刀爷在肉联厂，这么一干就是几十年，便也混了一个正式工，直到退休。
他下岗啦，准确地说，刀爷下海了。
他自己在市场整了一个猪肉铺子，卖起了猪肉来。
童叟无欺，不缺斤少两，一脸的和气，生意也就好。
无论是街坊邻居，还是同行师傅，都是尊称刀爷一声，刀爷也就成了刀爷的官称了，反倒是他的蔡俊杰的名字少有人知道了。
刀爷出身名门，是梅花拳的高手，祖传的武艺，是江湖上的真正的高手。
平日里喜欢结交朋友，乐于助人。
但凡上门寻求帮助的，刀爷无不尽心帮助。
没钱的，他给钱；有病的，他给看病。
就这么地，刀爷的名声也就甚是得人心。
刀爷没有怎么教徒弟，唯一的一个徒弟也就是他老婆蔡张氏的表侄子葛飞，一个靠打鱼为生的人。
葛飞总是从东湖打来鱼虾什么的，来鲁楼镇赶集。
所以刀爷有一个什么事儿，也就到鲁楼镇来找葛飞。
话说这一日，刀爷来到了鲁楼镇找瞎子。
经过集市头，有一圈人看热闹，那是卖艺的。
刀爷喜欢结交一些江湖中人，认为卖艺的，也是有一些真功夫的，就凑上去看。
一时间，来了兴趣，挤在人群里看耍把式的。
刀爷看着莫休的功夫扎实，看出来莫休的功夫不是忽悠人的，便也不愿意离开。
这是一个成功的表演，刀爷想：“柔术练到他这个地步，不是一般人能够做到的。”
再看老莫也是仙风道骨，一派高人模样，便也有了了结交的心。
待到人散尽，刀爷过来和老莫盘道。
互道了姓名、来历，以及江湖上的一些道道。
老莫不会说实话的，也就是说自己是凌云，莫休是凌霄的。
不过切口对得上，便是同道中人。
老莫和刀爷相见恨晚，彼此也就有了好感。
说到了情浓的时候，俩个握手，便要喝上几杯。
于是，他们一起走过去，寻找酒馆去了。